두릅 제철과 효능
두릅은 봄나물의 제왕이라고도 불리는 채소입니다. 4월 말부터 5월이 제철입니다. 두릅은 쓴맛이 있지만 각종 양념과 잘 어울리며, 맛뿐만 아니라 건강에도 좋은 효능이 많습니다. 아래는 두릅의 주요 효능과 부작용에 대한 내용입니다.
두릅의 효능
1. 면역력 강화:
두릅은 인삼의 대표적인 성분인 사포닌 성분과 비타민 C, 베타카로틴 등의 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있어 체내 면역력을 강화하는 데 효과가 있습니다. 특히 봄철에 미세먼지나 황사 등 외부 세균으로부터의 유입이 쉬운 시기에 건강 관리에 도움을 줍니다.
2. 혈관 건강:
두릅에 함유된 항산화 성분들은 혈액 내 콜레스테롤 수치를 낮추고, 혈액 순환을 개선하여 혈관의 건강을 향상시키는 데 도움을 줍니다. 특히 동맥경화, 고혈압, 심근경색 등의 혈관 질환 예방에 효과가 있습니다.
3. 당뇨 개선:
두릅에 풍부한 사포닌 성분은 혈당의 급격한 상승을 막아주고, 혈중 지질을 낮추는 작용을 통해 당뇨 개선에 도움을 줍니다.
4. 위장 건강:
두릅은 천연 소화제로 알려져 있어 소화력을 향상시키고 위장의 건강을 증진시킵니다. 특히 잦은 설사 증상을 완화하는 데도 효과적입니다.
5. 피로 해소:
두릅에는 단백질, 사포닌, 비타민, 미네랄 등이 풍부하게 함유되어 있어 체내 신진대사와 혈액 순환을 활발하게 하고 피로를 해소하는 데 도움을 줍니다. 봄철에 생기는 춘곤증 증상을 예방하는 데도 효과가 있습니다.
6.뼈 건강:
두릅에 함유된 칼슘은 뼈를 튼튼하게 만들어 주며, 비타민 D와 함께 섭취하면 흡수율이 증가합니다. 건조한 두릅을 달여 마시면 관절염과 중풍 등의 증상을 완화하는 데 효과가 있습니다.
7. 신경 안정:
두릅에 포함된 독특한 향을 내는 정유 성분은 신경을 안정시켜주는 뛰어난 효능이 있습니다. 스트레스가 심한 직장인이나 수험생의 스트레스 해소에 도움이 됩니다.
8. 암 예방:
두릅에는 사포닌 성분과 비타민 C, 베타카로틴 성분이 풍부하게 함유되어 있어 암을 예방하는 데 효과적입니다. 암을 유발하는 성분을 억제하고 활성산소를 억제하는 작용을 합니다.
9. 해독 작용:
두릅에 함유된 칼륨 성분과 항산화 성분들은 체내에 쌓인 독소와 노폐물을 배출하는 데 효과적입니다. 또한 염증이나 부종 증상을 개선하는 데도 도움을 줍니다.
10. 다이어트:
두릅은 낮은 칼로리와 높은 단백질, 식이섬유, 비타민 C, 칼슘 함량으로 건강한 체중 감량에 효과적입니다.
두릅의 부작용
1. 통풍 환자:
두릅은 퓨린이 많이 들어있는 식품으로, 통풍 환자는 퓨린이 많은 음식을 피해야 합니다. 퓨린은 요산염 결정체가 관절의 연골과 힘줄에 침착되어 통증을 유발하는 통풍 질환과 관련이 있습니다. 통풍 환자는 몸속의 요산이 제대로 배출되지 않아 퓨린 함유량이 높은 음식을 섭취하면 통풍이 악화될 수 있습니다.
2. 알레르기 반응:
두릅에는 식물 화학 물질이 존재하며, 이러한 물질은 특정 개인에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.
두릅의 손질과 보관법
손질:
두릅을 손질할 때는 쓴맛을 제거하는 것이 중요합니다. 두릅의 밑동 끝부분을 잘라내고 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 데쳐서 섭취합니다. 데친 두릅을 물에 담가두면 쓴맛과 떫은 맛을 효과적으로 없앨 수 있습니다.
보관:
두릅을 신선하게 보관하기 위해서는 주의가 필요합니다. 특히 삶은 두릅을 실온에서 오래 두면 색깔이 변할 수 있으므로 조심해야 합니다. 씻지 않은 두릅에 적당량의 물을 뿌려주고 신문지나 키친타올로 감싸서 보관용기에 넣은 후 냉장 보관하면 됩니다. 냉동 보관이 필요한 경우에는 두릅을 데친 후 물기를 제거하고 밀봉하여 냉동 보관해야 합니다.
두릅은 맛과 건강에 좋은 식재료입니다. 다양한 효능과 함께 부작용도 알아보았습니다. 제철인 5월에는 신선하고 가격이 저렴하니 많이 섭취해보세요. 다만, 통풍 환자나 알레르기가 있는 분들은 섭취 시 주의해야 합니다.